Treccia - d&dnapoli
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Treccia

Category
Colazione, Ricette
TRECCIA

Dolce Reale

Ingredienti
  • Inventis DOLCE REALE o Inventis GRANBRIOCHE 100%
  • Acqua (fredda) 40%
  • Lievito 4%

 

Procedimento

Tempi di impasto: : 3 min. in 1a velocità + 8 min. in 2a velocità, fino a ottenere un impasto liscio

Puntura: 20 min.

Spezzatura: pezzi da 150 g

Riposo:  10 min a –20°C

Formatura: arrotolarli e allungarli formando filoni di circa 25 cm di lunghezza. Intrecciarli a gruppi di tre dando loro la classica forma della treccia.

Lievitazione: 40-60 min. a 28-30°C

Cottura: circa 20 min. a 180°C (dopo averli lucidati pennellandoli con uovo e decorati con granella di zucchero).