Croissant Cereal Gran Mix - d&dnapoli
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Croissant Cereal Gran Mix

Category
Colazione, Ricette
CROISSANT

Cereal Gran Mix

Ingredienti
  • INVENTIS CEREAL GRAN MIX 50%
  • Farina 50%
  • Ghiaccio 25%
  • Acqua 20%
  • Sale 1%
  • Lievito 4%
  • Zucchero 8%
  • Burro 5%
  • IBIS ORANGE 1%

 

Procedimento

Tempi di impasto: 4 min. in 1a velocità + 7 min. in 2a velocità (impastatrici a spirale)

Riposo: 10 min. a – 20°C

Sfogliare: (con 25 % di burro su peso impasto) 2 pieghe da 4

Riposo: 10 min. a – 20°C

Formatura: croissant

Lievitazione: circa 90 min. a 28°C

Cottura: circa 18 min. a 175°C