Focaccia Genovese - d&dnapoli
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Focaccia Genovese

Category
Pizza & Focaccia, Ricette
FOCACCIA GENOVESE

La Soia

 

Ingredienti
  • INVENTIS LA SOIA 100%
  • Acqua 50%
  • Lievito 3%
  • Olio di oliva 10%

Non è necessario aggiungere sale: è già incluso nel mix.

 

Procedimento

Tempi di impasto: 3 min. in 1a velocità + 7 min. in 2a velocità (impastatrici a spirale)

Spezzatura: pezzi da 900 g

Puntatura: 30 min.

Formatura: stendere e fare impronte + salamoia

Puntatura: 30 min.

Lievitazione: 30 min. a 30°C

Cottura: circa 20 min. a 240°C